Siapa yang bisa menolak kelezatan chicken katsu yang gurih, renyah di luar, dan lembut di dalam? Sepertinya tidak ada yang bisa ya Oishipedians!
Kali ini, kita akan membahas bagaimana chicken katsu, saudara akrab dari tonkatsu, menemukan tempatnya dalam dunia kuliner Indonesia.
Asal mula Katsu
So, sebelum memasuki resep yang menggugah selera, mari kita selidiki sedikit cerita tentang Katsu.
Asal usulnya berasal dari Jepang, loh! Katsu sendiri berarti ‘potongan daging‘ dalam bahasa Jepang.
Katsu pertama kali muncul di awal abad ke-20, saat budaya kuliner Barat mulai memengaruhi masakan Jepang.
Pada awalnya, Katsu adalah hidangan yang disantap hanya oleh kalangan militer Jepang. Namun, seiring berjalannya waktu, masyarakat umum juga mulai menikmati kelezatan ini.
Hingga akhirnya, Katsu menjadi salah satu hidangan yang sangat populer di seluruh dunia.
Baca juga: Resep Gyoza Vegetarian, Kreasi Baru Dalam Masakan Jepang!
Bahan
- 250 gram daging dada ayam fillet
- 1 cup tepung maizena
- 1 cup tepung terigu
- 1 cup tepung panir
- Sejumput garam
- Sejumput lada
- Minyak untuk menggoreng
- Saus Katsu instan (bisa diperoleh di pasar)
Langkah
-
Pertama-tama, belah dada ayam menjadi dua bagian, lalu marinasi dengan sejumput garam dan sejumput lada. Diamkan selama 5 menit.
-
Persiapkan adonan kering dengan mencampurkan tepung panir, tepung maizena, garam, dan lada. Sisihkan.
-
Selanjutnya, buat adonan basah dengan mencampurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, lada, dan air secukupnya hingga adonan menjadi kental. Sisihkan.
-
Siapkan tepung pelapis luar dengan mencampurkan tepung maizena, garam, dan lada. Sisihkan.
-
Balurkan potongan ayam yang telah dimarinasi ke dalam tepung pelapis luar, kemudian celupkan ke dalam adonan basah, dan terakhir gulingkan dalam tepung kering. Lakukan langkah ini hingga semua potongan ayam selesai dibalurkan.
-
Panaskan minyak dalam wajan dan goreng potongan ayam hingga berwarna kecoklatan.
-
Angkat ayam dari minyak panas dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur.
- Pastikan untuk meratakan tepung pelapis luar pada potongan ayam. Ini membantu menciptakan lapisan renyah yang sempurna saat digoreng.
- Pastikan minyak dalam wajan cukup panas sebelum memasukkan ayam agar tepung tidak buyar.
- Pastikan konsistensi adonan basah dan adonan kering tepat. Adonan basah sebaiknya tidak terlalu cair, dan adonan kering tidak terlalu padat. Konsistensi yang tepat akan membantu adonan menempel pada ayam dengan baik.
- Jika Oishipedians mau mencoba variasi lain, bisa tambahkan keju parmesan ke dalam adonan kering supaya lebih gurih.
Pelengkap:
- Mix vegetables
- Nasi putih hangat
- Acar kol, wortel dan bawang bombay
Cara Penyajian:
Potong – potong chicken katsu sesuai selera, kemudian siram dengan saus katsu yang lezat dan taburkan wijen sebagai hiasan.
Sajikan bersama dengan nasi hangat, serta hidangkan dengan acar yang terdiri dari kol, wortel, dan daun bombay, serta campuran sayuran segar.
Cara Penyimpanan:
- Penyimpanan dalam Kulkas: Simpan dalam wadah kedap udara atau bungkus plastik cling di kulkas selama 2-3 hari.
- Penyimpanan dalam Freezer: Bekukan dalam kantong plastik kedap udara, tandai tanggal, dan simpan selama 1-2 bulan.
- Pemanasan Ulang: Panaskan ulang dengan digoreng dalam minyak (dari kulkas) atau panggang dalam oven (dari freezer) hingga panas dan renyah sebelum disajikan.
Baca juga: Resep Ichigo Daifuku, Makanan Khas Jepang Yang Lezat Dan Viral
Voila! Chicken Katsu super yummy udah siap buat kamu nikmatin. Gampang, kan? Jadi, jangan ragu buat coba resep ini di rumah dan jadi chef favorit keluargamu.
Jangan lupa share pengalaman masak Katsu versi Oishipedians ini ke social media dan mention kami jg ya, siapa tahu bisa jadi inspirasi buat yang lain juga!
Sumber resep: jrfood10.com
Hi it’s Listia Dayanti, a Culinary Explorer who began as a trainee cook at Le Meridien hotel. I’ve evolved my career through culinary exploration, traveling widely, connecting with diverse people, and establishing my Instagram food blog @Jrfood10. With 10,000+ subscribers and 20+ features in IDN Times, my blog at www.jrfood10.com showcases a collection of delectable recipes.