Masakan Jepang terkenal dengan citarasanya yang lembut, perhatian terhadap detail, dan penggunaan bahan-bahan segar. Meskipun ada banyak bahan yang berkontribusi pada permadani masakan Jepang yang kaya, berikut adalah lima bahan utama yang biasa digunakan:
Kecap (Shoyu)
Kecap adalah bumbu dasar dalam masakan Jepang. Itu terbuat dari kedelai yang difermentasi, gandum, air, dan garam. Kecap menambahkan rasa gurih dan umami ke berbagai macam hidangan, termasuk sushi, tumis, sup, dan bumbu perendam.
Nasi (Gohan)
Nasi adalah makanan pokok masakan Jepang dan disajikan hampir setiap kali makan. Nasi butiran pendek, seperti nasi Jepang atau nasi sushi, lebih disukai karena teksturnya yang lengket dan kemampuannya untuk menyatu dengan baik. Ini adalah dasar dari hidangan seperti sushi, mangkuk nasi (donburi), dan bola nasi (onigiri).
Baca juga: Sensasi Aroma Bumbu Masakan Jepang yang Memikat Penjelajah Rasa
Ikan dan Makanan Laut (Sakana)
Mengingat lokasi pesisir Jepang, ikan dan makanan laut memainkan peran penting dalam masakan Jepang. Ikan segar, termasuk tuna, salmon, mackerel, dan yellowtail, sering dinikmati mentah dalam sushi atau sashimi. Makanan laut juga biasa dipanggang, dikukus, atau direbus dalam hidangan seperti sup miso, tempura, dan hot pot makanan laut.
Rumput Laut (Nori)
Rumput laut adalah bahan serbaguna yang digunakan dalam berbagai masakan Jepang. Nori, sejenis rumput laut yang dapat dimakan, paling sering diasosiasikan dengan sushi gulung (maki). Ini juga digunakan sebagai hiasan, bumbu, atau untuk membungkus bola nasi. Jenis rumput laut lainnya, seperti wakame dan kombu, digunakan dalam sup, salad, dan lauk pauk.
Baca juga: Mengenal Dashi, Kaldu Jepang yang Kaya Rasa
Bumbu Fermentasi (Miso, Mirin, dan Sake)
Bumbu fermentasi sangat penting untuk masakan Jepang, untuk memberikan rasa yang mendalam. Miso adalah pasta kedelai fermentasi tradisional yang digunakan dalam sup (sup miso), marinade, glazes, dan dressing. Mirin adalah anggur beras manis yang digunakan untuk menambah rasa manis pada saus dan glasir. Sake, arak beras, juga digunakan dalam masakan, terutama untuk merebus hidangan.
Baca juga: Resep Ramen Jepang Ala Rumahan Yang Praktis Dan Mudah Dibuat
Bahan-bahan inilah bersama dengan banyak lainnya seperti teh hijau, tahu, sayuran, dan mie, berkontribusi pada masakan Jepang yang beragam dan beraroma.